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恒天然安佳用樱粉冰菠萝包沦陷烘焙党的少女心

文章出处:恒天然资讯网 发表时间:2022-06-24 16:30:02访问次数:

冰面包品类,是烘焙星人夏季的快乐星球,如冰淇淋般丝滑冰凉的内馅,组合蓬松绵软的面包,独特滋味令人欲罢不能。所以今天为大家推荐樱粉草莓冰菠萝包,粉萌萌的造型撩动少女心,冰菠萝包升级版带来新惊喜。


汤种材料准备:高筋粉500g、盐1g、开水500g;然后开始汤种面团的准备:将高筋粉、95℃开水、盐全部搅拌均匀,冷藏4个小时。

主面团材料准备:安佳全脂超高温灭菌牛乳100g、安佳黄油80g、高筋粉1000g、汤种250g、80度麦芽糖浆100g、鲜酵母40g、盐12g、水620g。

主面团的制作过程:

1、除安佳黄油外,加入冷藏的汤种及主面团所有原料,倒入缸中搅拌至7成筋度,再加入常温软化的安佳黄油慢速搅拌,至9成筋度即可出缸,放入烤盘中松弛30分钟;

2、将松弛好的面团分割45g/每个,滚圆再松弛20分钟后,成型搓圆摆盘,最后放入发酵柜,湿度80度,温度38℃,醒发60-80分钟;

3、烘烤:平炉:190℃/210℃,烘烤6分钟。

美浓皮材料准备:安佳黄油200g、糖粉150g、面包粉110g、低粉110g、鸡蛋100g、草莓粉8g;将安佳黄油、糖粉打微发,分次加入鸡蛋拌匀,加入面粉、草莓粉拌匀即可。

芝士卡仕达材料准备:安佳全脂超高温灭菌牛乳400g、安佳奶油芝士200g、安佳超高温灭菌搅打稀奶油100g、安佳黄油50g、蛋黄100g、幼砂糖100g、玉米粉50g、香草荚3g。

芝士卡仕达的制作过程:

1、蛋黄和砂糖、玉米粉打散(以下简称a);

2、安佳超高温灭菌全脂牛乳、安佳超高温灭菌搅打稀奶油、香草荚一起煮沸后,冲入a。回锅煮至合适的软硬度离火,加入常温安佳黄油拌匀,最后加入安佳奶油芝士;

3、包装冷藏完成;

4、用均质机均质均匀即可。

馅料的材料准备:安佳超高温灭菌搅打稀奶油300g、芝士卡仕达150g、草莓酱20g。

最后选择主面团40g、馅料30g、美浓皮20g组合到一起,一款冰菠萝宝升级版的樱粉草莓冰菠萝包就做好啦!

恒天然安佳乳制品打造的草莓风味奶油内馅,清新香甜,奶香柔美,丝滑化口,组合绵软面包,令人意犹未尽,与众不同的冰菠萝包外皮,带来比普通冰面包更多的惊喜感。