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恒天然安佳演绎椰香与奶油的“芯”动邂逅

文章出处:恒天然资讯网 发表时间:2022-05-07 11:40:43访问次数:

 近年来,蛋糕卷品类甜品在烘焙圈备受仙女们的“宠爱”,所以今天就为大家安利“爆浆椰斓芝芯卷”,轻盈丝滑的恒天然安佳巴伐利亚奶油馅基底酱,演绎椰香与奶油的“芯”动邂逅。

  材料准备:安佳全脂超高温灭菌牛乳612g、安佳黄油30g、蛋白370g、砂糖370g、蛋黄292g、低粉90g、斑斓汁15g、塔塔粉3g、盐3g、安佳超高温灭菌搅打稀奶油700g、恒天然安佳奶油芝士100g、椰浆250g、吉利丁15g。

  制作步骤:

  1、将172g蛋黄和 250g砂糖打发待用,然后将362g超高温灭菌全脂牛乳与低粉隔水加热到面粉彻底糊化,加入室温的黄油混合均匀后,再与打发好的蛋黄翻拌均匀,将蛋白与120g砂糖打到7分发,和混合好的面糊混合均匀,将面糊放入烤箱,上火200℃下火160℃,20-22分钟即可制成蛋糕胚备用;

  2、将120g糖和120g蛋黄拌匀,然后将500g超高温灭菌搅打稀奶油加热到85℃,冲入蛋糊中拌匀,隔水回烧到浓稠,然后离火,放入泡软的吉利丁拌匀后,加入安佳奶油芝士,用均质机搅匀即可制成巴伐利亚奶油,冷藏备用;

  3、将100g巴伐利亚奶油与打发好的200g安佳超高温灭菌搅打稀奶油混合均匀制成椰子奶油备用;

  4、最后将备用的106g蛋糕胚和70g椰子奶油组合即可制成“爆浆椰斓芝芯卷”。

  恒天然安佳椰浆版巴伐利亚奶油基底酱口感柔滑绵密,入口即化轻盈若无,搭配芳香且软糯弹润的蛋糕胚,浓郁的椰香在舌尖萦绕,丝丝缕缕撩拨芳心。

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